綠豆椪

和同學琴韻說好要教她做綠豆椪
但我們倆的時間
就是無法配合
一直到上禮拜
我們倆再看看彼此的時間
終於說今天可以來做了

我這綠豆椪
是在加州學的
一位鄰居的教友
到她家教她做
我過去一起學
之後也做了幾次
然後就沒再做過了
雖然經過這麼多年
我仍然記得如何做

這綠豆椪一點也不難做

餡:
首先買一包去殼綠豆
拿半包去殼綠豆
加些水煮軟煮乾水份
熄火後
加一杯糖, 4tbsp butter
攪一攪
放入冰箱餡會乾乾的


外皮:

1. 水油皮:
All purpose flour 2 cups
熱水 2/3 cup
糖粉 2/5 Cup
沙拉油 2/3 Cup
將糖倒入熱水中溶化
倒入all purpose麵粉內
加入沙拉油
攪一攪成軟軟的水油皮

2. 油皮:
低筋麵粉 2 cups
Crisco shortening 2/3 Cup
攪一攪

水油皮和油皮各分36等份
拿一份水油皮
用手壓扁攤開如水餃皮大小
中心放一小團油皮
揉成一個圓圓的
桿長型
捲起來
再桿長型
再捲起來
然後桿開成水餃皮圓狀
內放一團煮熟的綠豆沙
包起來
收口朝下
用手挽把中間壓凹
產生一個空間
烤好就會鼓起來
但不要壓太扁ㄛ

進預熱到400F度的烤箱
放中下層
烤18分鐘就大工告成

妳也可以包肉鬆綠豆椪
肉鬆先擺
綠豆沙在上面
再包起來
也很不錯 :)