自己做蘋果醋

秋天時摘了不少自家的蘋果
後來公公又送來些他們家的蘋果
我做了蘋果派, 也裝了些在罐子內
還有很多蘋果需要消耗掉
於是決定來做蘋果醋
前陣子做了兩罐
沒想到蘋果醋那麼的容易做
做好先生和兒子都在喝
先生說對他的胃酸倒流有幫助
所以今天我又做了兩罐起來

想在此寫下教教想學做的朋友們
若能買到有機蘋果是最好不過的
若買不到也可用市面上的來做
市面上的蘋果有加蠟
所以妳必須要先去蠟
拿盆子裝溫水
內加兩湯匙的檸檬汁和蘇打粉
將蘋果放進去轉一轉
然後用刷子刷一刷
蠟就會掉了
蘇打粉也會去農藥

蘋果洗乾淨後
將皮和蘋果心切下
不要蘋果的肉

份量是
一杯的皮和蘋果心:兩湯匙的糖
放進罐內
加水蓋過皮兩英吋
上面加個瓶子將皮壓在水的下面
最上面蓋紗布
擺在溫暖的地方但不要曬到太陽
擺一個禮拜做第一次發酵
每隔一天攪動一次

一個禮拜後將皮過濾出來
汁留在罐內上面蓋紗布
繼續六個禮拜做第二次發酵
六個禮拜後倒出裝罐就可飲用了

小籠包

幾天前先生就一直跟我說他想吃包子
我一直忙到今天
想真不能再吃火鍋了
那今天就來包小籠包給他吃吧

將昨天肉舖買的絞肉拿出
切了蔥, 加了醬油, 麻油, 薑..
用kitchen aid攪
然後加雞骨煮的雞凍進去攪拌一下
餡就算是完成了
放進入冰箱待用

接著做麵團
就中筋麵粉加水揉成團醒個20分鐘
接著搓成長條再切小塊
然後桿成皮就可以包了

今天共包了100個小籠包
夠累的
先生和Michael吃的很開心
我碗筷懶的收
先去躺下休息一會
等下再收吧!

長豬角

先生在家休假幾天後, 開始感到無聊
這幾天, 天天問我想去那?
我的回答全是"那也不去"
最後被他煩到說好吧我們去超級市場逛逛好了
超好笑的對不對!
他不想逛街買衣
我不想逛賣工具店
那還有啥好逛的
兒子說沒cereal, 沒牛奶
那就逛supermarket吧
哈哈...看無不無聊!

超市逛完
又去Amish店看有沒有她們自己種的蘋果
結果看到兩籃第二批的蘋果
說有蟲咬不很漂亮
且是多種蘋果樹的蘋果混在籃內
一大籃$11
我要做蘋果醋, 漂不漂亮無所謂
只要是有機的就好
就這樣買了一籃回來

接著又去另一家Amish開的超市逛逛
在那有各式各樣的麵粉
小姐我又買了些麵粉
最後想到我缺Almond meal/flour
再回去找, 比Walmart便宜些
這下又可以做馬卡龍了 :)

好啦Amish店全逛完了
最後去肉舖買些絞豬肉
先生吵著要吃小籠包
美超的絞豬肉實在不漂亮
這家肉舖賣的豬肉全來自Local飼養人
我家以前養的豬和羊也是抓來給他們殺的
他們賣的豬, 牛肉新鮮又美
我們去當然不會只買絞豬肉囉
小排骨, 後腿肉...哩哩啦啦買了一大堆

在肉舖店內
看到有隻小豬擺台面上
另一隻大豬直立地上
我看的很可愛
我又是屬豬的
叫先生幫我照相
特別交待將我擺在兩隻豬的中間
他照了這張
還不錯

接著他叫我往左靠再往左靠
然後照了以下這張
我問他搞什麼鬼?
他說讓我長豬角
哈哈, 真是又好氣又好笑!!

完美的巧克力核桃餅乾

聖誕節前就一直在烤餅乾
小兒子對巧克力核桃餅乾非常的挑惕
為媽的我
不知試過多少個食譜
很多次他都說好吃
但就是不夠完美, 達不到他的要求
他要餅乾不能太厚, 餅乾的邊緣需要脆, 但中心要軟且有點咬勁
我在網上找
唸了又唸
研究了又研究
終於讓我找到一個食譜
試做後
終於得到他的首肯
說很好吃
放幾天後吃仍然好吃
當一個挑嘴的孩子的媽真是不容易啊!

From Cook's Illustrated

Make sure to use an non-coated skillet to brown the butter. If you use a coated pan you won't be able to tell when your butter has browned. The butter goes from brown to black pretty quickly (especially if you're trying to take pictures at the same time - the perils of food blogging!) so be careful.

The recipe calls for semi-sweet chocolate chips (or chunks), but I think I would have preferred bittersweet. Go with whichever you generally prefer. You can use light brown sugar, but the dark brown sugar gives it a deeper flavor and you can't argue with that. Either way, make sure the brown sugar is fresh and not dried out or your cookies will be drier.

If you're curious about what tweaks Cook's Illustrated made and how those changes affected the outcome, make sure to check out the original recipe page that shows the full rundown.

Ingredients

• 1 3/4 cups unbleached all-purpose flour (8 3/4 ounces) 
• 1/2 teaspoon baking soda
• 14 tablespoons unsalted butter (1 3/4 sticks)
• 1/2 cup granulated sugar (3 1/2 ounces)
• 3/4 cups packed dark brown sugar (5 1/4 ounces)
• 1 teaspoon table salt
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 large egg
• 1 large egg yolk
• 1 1/4 cups semisweet (or bittersweet) chocolate chips or chunks
• 3/4 cup chopped pecans or walnuts, toasted (optional)

Instructions

1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 375 degrees F. Line 2 large (18- by 12-inch) baking sheets with parchment paper. Whisk flour and baking soda together in medium bowl; set aside.
2. Heat 10 tablespoons butter in 10-inch skillet over medium-high heat until melted, about 2 minutes. Continue cooking, swirling pan constantly until butter is dark golden brown and has nutty aroma, 1 to 3 minutes. Remove skillet from heat and, using heatproof spatula, transfer browned butter to large heatproof bowl. Stir remaining 4 tablespoons butter into hot butter until completely melted.
3. Add both sugars, salt, and vanilla to bowl with butter and whisk until fully incorporated. Add egg and yolk and whisk until mixture is smooth with no sugar lumps remaining, about 30 seconds. Let mixture stand 3 minutes, then whisk for 30 seconds. Repeat process of resting and whisking 2 more times until mixture is thick, smooth, and shiny. Using rubber spatula or wooden spoon, stir in flour mixture until just combined, about 1 minute. Stir in chocolate chips and nuts (if using), giving dough final stir to ensure no flour pockets remain.
4. Divide dough into 16 portions, each about 3 tablespoons (or use #24 cookie scoop). Arrange 2 inches apart on prepared baking sheets, 8 dough balls per sheet. (Smaller baking sheets can be used, but will require 3 batches.)
5. Bake cookies 1 tray at a time until cookies are golden brown and still puffy, and edges have begun to set but centers are still soft, 10  minutes, rotating baking sheet halfway through baking. Transfer baking sheet to wire rack; cool cookies completely before serving.
6.  NOTE: flatten the dough and bake only 8 mins, turn out perfect!!! using small ice cream scoop.

DNA

前天和先生討論到人來世上的目的和你對你人生和生活的期盼。
他說他是以生物學方面來看，
對他來說, 來世上有件很重要的事那就是要留下我們的DNA, 
DNA可延續我們的生命。
我對他說，你真要好好的感謝我，謝謝我為你生了三個孩子. 
Lock家有三個媳婦，我是唯一生了兒子的媳婦，讓他們Lock家有人可延續Lock這個姓。
這男人有時候真xxx的欠罵，
快說聲親愛的老婆謝謝妳不就得了嗎，
他偏要說，其實女兒是最能,也最確定能傳下我們DNA的，兒子卻不一定，這話怎說呢？
他說如果兒子的太太懷的不是兒子的孩子，那妳說那小孩有半點我們的DNA嗎？ 
我聽完後說，早知全生女兒！
他說姓只是個姓不代表什麼，妳不愛妳的姓可以去改，
但是DNA是無法改的，
他問我，妳知道誰在留下他們的DNA上做得最好的嗎？
誰？
他說＂Amish " ! 家家都嘛一大串的，
我問，羨慕嗎？
他說很羨慕，我叫他去當Amish啊，
他說，我老了沒力氣了，
叫兒子們去當吧，哈哈.....

金星伴月亮

我好像很久沒生我先生的氣, 感覺怪怪的, 好像需要吵個架來調節一下生活, 
話說禮拜五晚上吃飯時, 他問我明天要做什麼? 
他不問還好, 一問我頓時氣就來(老實說也不知在氣什麼), 
我說不知道, 
想想後我說你可以將我們那條船拉出來帶我去遊河, 他說好, 明天, 
禮拜六過了沒拉船的動靜, 
禮拜天去公婆家拿東西回家路上他又問需要去那嗎? 
活該誰叫他要問, 
我一肚子的火全爆出來, 我說你不是要帶我去遊河嗎? 
我那船買給你10幾年了, 我一次也沒坐過, 怎樣, 想等我90歲才讓我坐是不是? 
他默然不語, 最好不要給我開口講話, 本姑娘正像火龍在噴火. 
倒楣的是回家還要做飯給他吃. 
晚餐後有人知錯, 
把姑娘我帶到院內看星星, 月亮消火. 
昨晚金星(venus)非常的靠近月亮, 而且非常的亮, 
你們看了嗎?

入秋了

入秋囉，
早上帶狗去走路要加薄外套了，天氣是冰涼的，但滿舒服的，
秋天是收割期，附近的農夫一有好天氣就開始收割，
前陣子收牧草是長方型，這幾天他們繼續的收牧草，看這一批是圓形的，很有意思對不對！。
再來他們就會開始收玉米了。
我覺得在美國當農夫好輕鬆耶（千萬別讓他們聽到）！

Baby quilt

我出關了，東西做完了，
跟你說我是很有毅力和執著的，
當我要做一件事時，我會一頭栽進去，而且說到做到。 
我女兒的朋友，也是我的朋友要生孩子了，
心裡盤算著要做一件Baby quilt送她，但一直在那拖，
做quilt第一要知道圖案，第二要選布，第三要裁布，，第四要拼布...很多工，
我還有家務事要做，一有空檔就快做，終於在10分鐘以前完工了，
這件拼布，我在旁邊加了帶子，可以綁在baby的提籃手把上，這樣它就不會掉下來，
另外我在側邊也多加了一條帶子，可當補人奶時的蓋子，
怎麼樣，不錯的idea吧！

釀葡萄酒

大前天看先生的車開上車道，
我用最快的速度拿了盆子往外衝，將他擋在屋外，
見到他叫聲Honey然後把他帶到菜園邊的葡萄架那邊，他問要幹嘛？
我指指旁邊的大松樹要他幫我摘葡萄，我家的葡萄攀爬到樹上去了，
他看了一看，唉了一聲，低著頭邊走邊搖頭的去拿梯子來，
他真的很怕我叫他Honey, 這只要叫Honey準沒啥好事的，哈哈！
今天終於得空，將葡萄洗淨擦乾做了葡萄酒，
要等20天到一個月就有很好喝的葡萄酒可喝了。
搬來這後做過一次，非常非常的好喝，連公婆都說好喝，
多年沒再做了，
今年告訴自己農場上生產的所有東西都不浪費。 — feeling proud.

開心的一天

今天真是把姑娘我累死了，
還好Michael說要早點去學校，
我忘了這賓州大學的move in day簡直是...
不止是學生還加上家長甚至兄弟姐妹的，
campus年輕人多到讓人血脈澎湃，差點也想報名再當學生，年輕多好啊！
到了兒子租的apt那，男生女生爸爸媽媽一堆人，
每人不是扛就是抱的一堆一堆的往孩子的房間內擺，真像極了螞蟻！
擺完東西又帶孩子去Walmart 買東西，吃的喝的，用的..再花上一大筆錢，甘心了才再送回宿舍去，親親抱抱交待完畢快快閃人。

朋友Judy的朋友搬家，
她們有七隻雞沒辦法照顧問我要不要，
就這樣從兒子那閃人後直接去抓雞，
然後一路慢行回家路上的車隊如長龍啊，
先去祭五臟腑再回家，

我和先生在菜園一角落，
拼拎滂瑯的敲打拉網架木頭，
最後在天色暗淡下將雞請了出來。
耶！我們又養雞了！

雞帶回來的隔天就生蛋了
超開心的!

不速之客

前晚從農商展回來已9點多了，
我東西收拾好接著去洗澡，洗快好時，聽到室外先生的叫聲，好像在打什麼，
我邊洗邊天馬行空想不會是壞人進來吧（dateline節目看太多了），
洗好，頭也沒吹慢慢開門看外面，
他人不在房間內，叫他，他在走廊那邊回應我（沒壞人），
我邊走邊問你剛才又叫又打什麼？
他說不知怎的又飛進來一隻蝙蝠，
他躺床上看書，突然一隻蝙蝠飛進房間往他頭這邊飛他嚇到叫出聲拿書打，哈哈哈...
那蝙蝠後飛進大兒子屋內，先生將門關起，
我看了一下，那蝙蝠在屋內轉，
我叫先生用帽子去扣它再用紙板壓在下面就可送出去了，看，我很聰明吧！
他真的照我的方法做，當然是打了很多次才扣到的，
邊扣邊低頭，嚇死了。
現看那蝙蝠的照片，小小一隻如老鼠配上一對翅膀，
卻讓180公方高的先生低頭害怕，
越想越好笑！

農商展-4

先生叨唸想買輛自動升降式的倒物機已很多年了，
我覺得沒那必要且又不便宜，
前天我一定是腦子不清楚，
竟在農商展結束前10分鐘，
他看中一輛尺寸合乎他需求的dumping trailer, 
對方已準備要離開又回來為我們解說，
10分鐘我支票一簽就買了，
離開時先生問我，妳支票帳戶內有那麼多錢啊？
要命的是就是有, 我才會那麼大方啊，
我這人身上真的不能有錢，
一有錢，我花錢大方如流水，
昨天去拉回來，
看他又多了一個玩具開心的ㄌㄟ！

農商展-3

現在要告訴妳們昨天的重頭戲，
下午三點去參觀賓州大學的鹿研究園，
這園子不隨便讓人進去的，
我們拿票時有張單子，單子上有show出一個地圖，
上面有圈出幾區，妳若住那那圈起的區內，他們不讓你去參觀，
因那幾區內的野生鹿有發現疾病，
那得病的鹿死了，病的細菌可保存在土壤裡長達15年之久，
妳若進樹林內走走，踩的地以前有鹿在那死過，這菌就可沾在妳的鞋底了。
Anyway, 賓大鹿研究園一共分了八區，裡面有不少鹿，
在那的研究員都是碩士班和博士班在照顧那些鹿，
昨天我才知道公鹿的角一年掉一次，
還有就是鹿媽媽生了小鹿後會將它們舔乾淨，
然後小鹿各找地方睡覺它們不會在一起的，
鹿媽媽也不和它們在一起，要餵奶時會叫它們，
一直到它們大到可跑的很快時，它們才會窩一起，
這麼做是為了保護初生的小鹿免受一起被攻擊。
我們到那園區後，大家下車在入園前，
每人的鞋子要踩進入一個盆子內沾消毒水然後才能進園區內。
等下會上傳影片給妳們看，從來沒這麼近看過鹿，
超有意思的！

農商展-2

在那農商展有很多室內展區，

這個也很吸引我，長毛兔子，兔子可愛，長毛柔軟，

在那桌子上跑來跑去好可愛，

旁邊這位太太腿上抱著一隻長毛兔，

我知道兔毛可spin成毛線，如安古拉兔的毛就叫安古拉毛線，很貴的，

我之前曾想養為的是要拿它的毛spin成毛線，之前學過的是可梳兔毛或就用手拉下來，然後要鬆毛再spin,

昨天這位太太是坐在spinner前面直接抓兔毛就邊spin了，

毛的另一邊還黏在兔子的身上耶，

兔子乖乖的躺在她的大腿上讓她抓，真的乖到不行了！

農商展-1

昨天一早出門晚晚才到家，
去看賓州大學辦的農商展，一年一次，
賓州大學出動他們的Blue Bus帶客人參觀他們的研究區，bus位子有限，要早早去拿ticket要不就無法參觀了。昨天最想參觀的是高隧道式種菜，可惜沒票了，
於是参觀了他們的栗子研究園，裡面種了上千棵栗子樹，這是花了很多很多年在上面的，
他們將中國栗子和美國栗子配種，
要取得中國栗子樹防害的基因但不要中國樹長寬不長高的基因，
從配種的第一代一直到現在的第四代經過漫長的年數，
他們最後要的是99%美國栗子1%中國栗子基因，
因美國栗子樹長的很直又高，是很好的木材，
中國栗子樹很會分枝不是很好的材料。
在那我們學習如何辨識家裡種的是很麼栗子樹，
昨天終於知道我家這棵大栗子樹是中國栗子樹，
更學到要種栗子樹要種兩棵，或是方圓1／4公里內有別的栗子樹，它們才會結果的，有意思！
在那有好多好多農具在那展覽和賣，
我所謂的農具不是那種小小的鋤頭，刀子，都大到簡直是不會形容，
有一樣我很喜歡的是可推動型雞窩，想叫先生蓋一間給我。
這種展對男人很有吸引力，因充滿了玩具，
幾年前去這個展買了挖土機，昨天最後五分鐘也給先生買了dumping trailer, 
我就知道去一定會花大錢的，他說的可好聽了，
說我不是想買輛四輪越野車嗎，
他就可以用這trailer去幫我載回來，
是是是，想買就買不需拿我當借口。

鄉村生活

早上想做Zucchini bread看冰箱沒半個雞蛋不能做，

想做餅乾也不能做，

實不想為了買蛋還要開車進鎮，

雖只要15分鐘車程，我還是覺得不划算。

剛剛大兒子下樓，我跟他說家裡沒雞蛋無法做蛋三明治，

他說後面教堂邊有戶人家有掛牌子賣雞蛋，

我立馬衝上樓換衣戴帽，

拉出我的白色保時捷賣了命的騎，

眼見要上坡了，

兩隻手忙著換速，左按，右按搞不清到底要怎樣，

反正12345678全按，

腳死命的蹬，心裡想真不行就下車推吧，

但今天我不服輸的死命踩，上了坡，兩條腿快像不是我的了，

心想若讓我弟來這裡騎，他一定把我笑死，

他肯定會說這種小坡妳也喊累啊！ 

到了那，一副好美的景象在眼前出現，

一位銀髮老太太側坐在樹下的花圃邊在那拔野草，

健壯有手臂肌的老先生看到我笑咪咪的過來，打了招呼後問有否雞蛋賣？他說有，

我說我要買三打, 他轉身進屋去拿，

老太太問騎腳踏車很累吧，

去前廊那坐著休息休息吧！我當然是沒去坐啊，

站那和她聊聊天，

老先生蛋拿來又和我聊聊，

我怕會下雨趕緊告辭回家，

回家是下坡路不用死命蹬了，

有閒看看風景，心情好的不得了，

心想我真是幸運有機會體驗和過這鄉村生活，真的很感謝主

 — feeling blessed.

太混了

我近來混太兇，
混到今天這個show還是位老客人打電話來問我會不會去，
這才提醒了我，要不我根本不記得有今天這個show的存在，
錢是去年做show時就預付了，一百多元一個位子耶，
今天的天氣好到沒話講，萬理晴空，不冷不熱，
我的位子在一所全美最老的女子住校學校前面，在樹下滿不錯的位子，
斜對面有家很老的pretzel 店，大家排長龍買pretzel。
晚餐請先生去ABC吃飯喝酒，
他們有自己發酵酒，有個排子掛那向客人解釋製啤酒的過程，滿有意思的。
然後再帶先生去看船，想買條雙人獨木舟送他，
他說為何不各買條單人獨木舟？
我不說話，
他接著說oh I know，
因兩人的妳就不用太使勁划了，
哈哈哈！算你聰明！！