湖南辣豆瓣醬

我從小就愛吃辣
吃什麼都要沾點辣椒
結婚後也開始訓練Tom吃辣
但他無法接受
一點點辣就喊太辣了
直喝水
真沒用
那是25年前的事

那麼來看看25年後的Tom
媽呀..
我煮個麻婆豆腐加辣椒覺得夠辣了
他老先生竟說一點都不辣
這是怎麼一回事啊
問被訓練的也會吃辣的兒子
他也說不辣
奇了~

近來家裡常用的湖南辣豆瓣醬
用完了
要用辣椒就到外面走廊剪兩條進來(曬乾的)
昨天到地下室的冷凍櫃拿肉時
看到一包夏天種的朝天椒在凍櫃內
順手拿上來
擺著退一下冰

告訴自己吸口氣
做事要有順序
不要如Tom叫我的如蚱蜢想到什麼做什麼的跳來跳去
首先將肥皂做完
再來看要如何處理那包朝天椒

肥皂終於做完
東西全部洗乾淨收起來
counter也都收乾淨
我才開始切辣椒
將辣椒的頭(梗)切掉
秤了一下有一磅多
老實說一開始我真不知要做什麼
後來決定來試做辣豆瓣醬

去找了一個洗乾淨的湖南辣豆瓣醬的空罐子
看它的材料有什麼
辣椒(of course)
黑豆
蒜頭
黃豆油
糖
還有看不懂是什麼的..

就這樣
我切了兩大坨的蒜頭
只去皮沒切碎
洗了些黑豆矢(不知到底該不該洗反正洗了比較乾淨)

將沒切的辣椒和蒜頭分批丟近食物剿碎機裡去打
打到辣椒碎碎的
鍋裡熱半杯蔬菜油加半杯麻油
然後將所有打碎的辣椒和蒜頭倒進去炒
然後加瀝乾水的黑豆
還有加些冰糖
就這樣炒一炒
我最後蓋上蓋子用小火讓它燜煮個10-15分鐘
熄火倒出來
放涼就可裝罐了


我現在可以告訴妳
我以後不會再在中超買辣椒醬了
自己做的比較好吃又好香
明年會讓Tom再種辣椒
現在知道如何處理它們了
種越多越好 :)