寫單子

我有一個板子
掛在廚房的一個牆上
當我需要東西而家裡又沒有的時候
我馬上在板子上寫下來
馬上ㄛ不是等一下
因我若不寫
我保證妳我一轉身就忘了
哈哈...

今天將板子上的東西
轉寫到紙上
然後我和Tom去Walmart
一路上由晴天慢慢轉到陰天
由下雨轉到下雪
這一切發生在短短的30分鐘路途上
真的是很怪
妳可以看到河的右邊是陰黑的在下雨
河的另一邊是白濛濛的在下雪
從沒見過這現象
很有意思

到了Walmart將單子撕兩半
一半交給Tom去買
我買另一半
然後會合
將所有的東西弄上一部車
去結帳
我發現這樣好快
照單買就不會亂亂買
就不會亂花錢
寫單子還有個好處
那就是我確定家裡沒那樣東西我才會寫下來
不像以前
到了店裡需要東西但又不確定家裡是否已有了
但又怕沒買回家發現沒有
又或買回家發現已有
那常搞的我們很傷腦筋

我現在是要求自己
冰箱不放太多的菜
就買一個禮拜的份
吃完再去買
不要浪費
因我以前常買一大堆
但常因來不及煮
菜放到爛掉
我都趁Tom上班時趕緊丟掉或拿去餵蚯蚓
要不會被唸
說我好浪費
這個真的要改要改

離開Walmart回家路上轉去我公婆家
結果人不在
我們將要還他們的盤子和波蘭菜擺外面椅子上
我們就回家了
回家路上看到好幾輛Amish馬車(做完禮拜要回家)
Tom最怕開在Amish馬車後面
有時在不能超車的路上你就得慢慢跟
他們有的開的是one horse power的馬車
有的是two horse power的馬車
所以妳就稍安勿燥
他們有時會將馬車拉到路邊讓你開過去
但若是碰到沒地方讓他們停的時候
那也沒辦法了
我常會叫Tom不要急慢慢開
沒辦法
男人開車都是急驚風的

我喜歡夏天的時候跟在Amish的馬車後面
Amish的孩子多
一車上會有好多小小孩
個個可愛
小女生頭髮都編兩條辮子
穿洋裝戴白色的帽子
小男生穿吊檔褲
戴草帽
他們會頭朝後看妳
我都會和他們揮手
他們也都會向妳揮手
個個像洋娃娃可愛極了
當然我看可以超車的時候
我就會超
因後面還有很多急驚風在等妳超過

到家將東西收拾完後不久
我婆婆打電話來說
他們將從我小叔家轉過來我們家坐坐
我說好ㄚ

電話掛了後
對Tom說他父母很快就會來
我看一下時間是5:30
我告訴Tom我將留他們下來吃晚餐
Tom說只要夠大家吃就好
我說我才剛要煮可以煮多一點
還好我公婆很喜歡中國食物
我煮什麼他們都吃
我滷豬腳他們也吃
今天我炒了雞肝加辣椒蒜頭等等
他們也吃的津津有味
倒是我們那挑嘴Michael碰都不碰
只肯吃那盤乾扁四季豆
拿他沒辦法

我公公進門
對我說
聽說妳合格可以當波蘭人了
我聽了直笑
因Tom向他媽說我這次煮的波蘭菜好道地
我公公說
好吧將妳那波蘭菜拿給我們嘗嘗吧
我說在你家走廊
回去明天再吃
家裡已沒了
看來在夏天來之前
我要再做一次
請我公婆過來吃

好吧今天就寫到此了
11點多了
該去睡覺了

又煮又烤

早上Tom叫醒我
問我要不要和他一起送Michael去朋友家?
我說不要
Michael和朋友和他的父母和教會的人
全體去一個山上滑雪
我起來給他找手套
交代這交代那
然後又躺回去
但睡不著了

睡不著乾脆起來
到樓下發現麵包沒了
土司也沒了
那就再做
今天做全麥土司
但不是100%全麥
上次用1/4 C
今天加多一些
看看如何
以後再慢慢調高

麵團在發酵時
將三紋魚肚拿出來
煮鍋湯來喝
將蔥薑切絲
辣椒切段
大白菜五片切絲
兩個蕃茄切塊
魚肚也切塊

鍋內放點油
將蔥薑辣椒炒香
接著到近進白菜絲炒香
白菜炒8分軟後加進蕃茄炒一下
加水進去
當湯滾後加魚進去一起煮
然後調味
天氣冷
喝熱湯很舒服

好了湯煮好也吃飽了
等麵團發酵後再繼續攪拌做麵包
今天一半麵團做土司
一半做奶酥麵包

當麵包出爐時
Tom好像聞到了香味
進來了
問我烤什麼?
進了廚房看麵包在counter上冷卻
他轉身拿咖啡杯
我順口說也給我泡一杯吧
我們夫妻倆坐下來享受一下午咖啡配剛出爐的麵包
我問他覺得如何?
他說很不錯
很軟
完全不像是吃麥麵包(會硬些)

接著他去看電視
我則做馬鈴薯沙拉
因家裡有一袋馬鈴薯
怕放久壞掉
趕緊煮掉
最快的方法是做馬鈴薯沙拉

這說到馬鈴薯沙拉
我婆婆做的很好吃
我們全家都愛吃她做的
我早上煮了7粒馬鈴薯
四粒雞蛋
煮好浸泡在冰水內
我將馬鈴薯和蛋切一切
加一隻美國芹菜(切小丁)
半粒洋蔥切小丁
接著是要拌料
我問Tom會嗎?
他說不知
於是我打電話給我婆婆
問她加了什麼料

她說pickle juice, mayonnaise, sweet relish, 鹽和黑胡椒
Tom問我他媽加什麼?
我告訴他
他說Pickle juice and sweet relish????
他說 are you sure??
我說這麼簡單的英文我會聽不懂?
他說不是
是他從來沒聽他媽說加那些東西的
我問他
你問過你媽怎麼做馬鈴薯沙拉過嗎?
....雞嘴變鴨嘴

我做好後
真的很好吃
我切了一片麥片包
將馬鈴薯沙拉裹在中間
對切成兩個三角型
一半給Tom吃
他說還真不錯

晚餐Ben喝了碗湯
要我幫他做馬鈴薯沙拉三明治
就這樣他就飽了
我等會吃個波蘭菜
就解決了

就這樣一個禮拜六就過去了
那也沒去
就在家煮東西
也是很開心的

剛剛Crystal打電話來
說她的laptop壞了
打開很快就又off了
Tom聽了後說好像是mother board出問題了
問她可否借用室友的
她說可以
但妳知道那是很不方便的
她對外一切靠電腦
沒電腦就無法和我們連絡
距離暑假還好幾個月
沒電腦真會很難過的
更何況她有時要做research寫paper

剛剛我告訴Tom
明天就去給她買一臺新的
給她空運過去
因不能老是用她室友的
那會造成人家的不便
剛剛她提醒我3月的房租到了
不要忘了放錢進她的帳戶
唉...這錢出去的真是比進來的快

Comfort food

上禮拜五去中國超市買菜時
Tom問我何時可做波蘭菜給他吃?
我說中國菜買可以吃到禮拜四就好了
然後禮拜五我就可以做那波蘭菜給他吃
昨天他下班路上
我就叫他去超市買牛肉
本要去我們這兒的肉舖買
但時間太晚
人家關門了

昨晚Tom想到那波蘭菜內有加酸菜(不是我們中國的酸菜)
他的口水就直流
告訴我他已等不及要吃了
尤其是外面下著雪
在家吃那波蘭菜
他覺得就很舒服
那是他其中的一道comfort food

這道菜他媽媽在冷天才會做
因要在烤箱內烤兩個小時
夏天熱比較不適合做
所以都是冬天的時候才做這道菜

我婆婆是在美第三代的純波蘭人
不會說波蘭話
我公公是英國人也是第三代
他們婚後我婆婆做的是一般的西餐
只有幾道和她媽媽學的波蘭菜
這道是其中之一

我和Tom結婚後
有次他做給我吃
我在旁看
覺得很麻煩
也不太知道他到底是在幹什麼

後來有年聖誕節來賓州過節
婆婆疼兒子
趕緊做給他吃
我在旁看學正宗的
就那時起
Tom就沒再做過那道菜了

今早起的晚
做的時候已中午了
做好進烤箱已兩點半了
四點半鬧鐘響
我關烤箱
但沒將烤盆拿出來
讓它留在烤箱內保溫
半小時後
Tom回來了
一進門就說好香好香

剛剛吃飯
Tom切了我昨天做的土司來配
他連吃了兩盤
我說好了不准再吃了
他說要再吃一個
我說不准
他現在在減肥
我就是不准他多吃

他說..
聽好ㄛ
他說我可以當波蘭人了
他說我做的這道波蘭菜很道地
每一樣ingredients都抓的很好
他說這次是我做波蘭菜以來
最好的一次
我說你每次都這麼說
他說...
oh no no no...
This time is the BEST!!!
接著他問我
"Should I tell my mom?"
ha ha ha.......

做夢

昨天因下午跑去睡了兩個小時
晚上躺下翻來覆去就是睡不著
好不容易睡著了
竟發現Ben開我的車出去

我爬起來
拿起手機
躡手躡腳的去浴室打電話給他
電話響很久Ben才接了起來
我說你開我的車要去那?
他說"What"?
我又說一次
他說"What are you talking about?"
我接著問你在那?
他說"In my room"
這下我真醒了
我接著說
I'm sorry, I'm dreaming...
趕緊掛掉
上床時看一下時鐘
零晨兩點
我一定把他給吵醒了
真是要命

哇塞..
我將夢當真了
真敗給我自己了
在skype上說給女兒聽
她聽了直笑
我自己也越想越好笑 :)

我最近在網上因找攪拌機
而認識一位做麵包的達人Christina
她對攪拌機和麵包研究深入
我要多研讀她的寫作
從新認識做麵包
希望在做麵包的技術上
能更上一層樓
在此謝謝Christina耐心的解說

又想攪拌機

早上被Tom叫醒
要我起來做french toasts給Michael吃
我實在很不想起來
還很睏
但Tom說
妳兒子好可憐
想吃媽媽做的早餐
媽媽不肯起來...
激將法很有用
我躺不住了
起來做給他吃
Tom說那也做套蛋三明治給我吃吧
唉..沒則

等他們都離家
我自己才吃
飯後收拾乾淨洗衣掃地
做些家事

邊做邊空想
想到攪拌機
這女人一天三變
昨天才再講做的量不大
五公升的就夠了
但看那兩條麵包
明天那白土司就會吃完了
又要做了
於是告訴自己是否要考慮買八公升的

清廚房時
在廚房看位子
告訴自己那攪拌機可以擺這或那
反正就自己在那自言自語

一旦有想升級的想法後
上網看一下價錢
真不知道為什麼臺灣的價錢和美國的價錢差那麼多?
沒人可幫忙提回來
自己回去又不知何時?
在看臺灣的網站時
發現好幾個士邦八公升的團購
說可以省不少錢

不甘心花很多錢在美買
於是想若在臺灣買
然後UPS空運過來
兩者加起來
差不多要美金近$800(機器NT$13500+UPS air NT$10657)
可以省約$200
但在考慮到保固問題時
就打消那想法了

但仍不甘心
七想八想後
想到臺灣有團購
為什麼我們在美國不也來個團購?
所以我在此呼籲
若想買士邦8公升的攪拌機的話(美國叫做Globe SP 8)
我可以代表和他們連絡(在美國這邊買)
看需要買幾臺可以有折扣
但成不成不敢保證
至少give it a try
有興趣的朋友可以和我連絡

就這樣一個早上沒了
中午飯後
做了一個甜點
這完全是為了Michael而做的
因很小一盆
我就用小烤箱
不用開大烤箱還要先預熱
就為了烤個15分鐘
不太划算

趁烤東西的時候
將大烤箱的玻璃清一清
因我想到
幾天前淑敏說她烤箱的玻璃被烤東西的油噴的看不清楚
我想到我的也是
於是今天就來將它清一清吧
想到以前收到的信
說用baking soda 和醋可清油
今天就來試一試
答案是
我現在可以看到烤箱內的東西了 :)
有用
當然還是要稍給它用點力刷一刷
不是倒下baking soda 和醋
那油脂就會自動消除的

到了下午約兩點多
我突然覺得好累好累
想撐看看
但實在是很睏
我竟然願意爬上床去睡覺
妳就知道我是真的很累
要不我這精力充沛的人
要我上床睡覺那是很難的
睡了有差不多兩個小時
感覺好多了

起床開始洗菜泡菜
切肉...
邊做邊和我媽聊天
聊到Tom進門
我開始炒菜了才掛電話

看Tom拿了一個包裹進來
心想我又沒訂東西
會是什麼
打開看才想到
昨晚我叫Tom今天去Dr. B的診所
幫Crystal拿她的Stethoscope(聽診器)回來
Dr. B送一個給她
當做聖誕禮拜
一直到這幾天才寄到Dr. B的診所
Dr. B的秘書打電話來要我去拿
我則派Tom下班彎過去拿
省的我跑一趟

So, Crystal!
your Stethoscope is here
It's so cute!!
I like the color!
I used it to listen to Dixie's heart :)

窮緊張

我以前用我的KA做麵包
做了不知有多少次
用了20年
對它的信心是滿滿的
但最近看到有人因麵粉量大
將KA操到馬達發熱陣亡的
這讓我"心存害怕"
害怕我的KA被操死

今天又做鮮奶北海道土司
仍然是四杯麵粉
邊攪邊對我的小綠說
妳的接班人尚未買
妳可不要陣亡ㄛ
攪一下就摸摸她
看她有沒有發燒

今天的麵團是兩次攪拌
所以第一次攪拌時間不很長
所以一點也不熱
放心
第一次發酵後
加第二的材料進去
這第二次攪拌就要稍久一點了

小綠是有點兒溫熱
常在檢查撐膜時讓她稍休息一下
真是麻煩
以前不知道都不緊張
現在知道了
就在那窮緊張

今天做的土司
一條加了芋頭進去
一條是純土司
一條用同學淑敏幫我在臺灣買的短土司模
昨天收到後
發現它好可愛
和我用的meat loaf pan比起來
它高多了
它裝的量和meat loaf pan 一樣
妳看它們倆
一高一矮
一胖一瘦

高的那個是白土司
Tom不喜歡麵包中間有分開那樣
所以今天我做一整條的
矮的那個有加芋頭在裡面
我明明抹了整片
怎麼烤出來確跑到中間了?
有誰知道要如何放芋頭
烤好後那芋頭會散佈全部麵包內
而不是某定點有芋頭
其他地方沒有
若知道要怎麼擺
請告訴我一下

麵包倒出烤盆後我切了兩片
塗上奶油
Ben問我那中間的東西是什麼?
我說是芋頭
他吃了一口直點頭
今天的麵包也不知是怎麼做的
好軟好軟
比前幾次的還要軟
讚!!

今早起的早
問Michael要不要吃French Toast?
他說好
我說要用我的麵包
Tom說用home made bread切厚點
做french toast很好吃
可惜他不餓
我做了一片給Michael
吃了一口後說再一片
我說很好吃對不對
他點點頭

那Michael太挑嘴
用眼睛看來論定他要不要吃
不記得我煮什麼
Tom要他試
他不願意
Tom一直要他試
結果他試了
發現很喜歡
Tom對他說
你知道你missed很多的好食物
但Michael似乎不在乎
我以前會一直叫他試
現在不管了
要吃就吃
不吃拉倒
叫的太累了

不容易

今天又花了大半天在電腦上找攪拌機的資料
發現很多人也花很多的時間在網路上尋找做比較
就為了買一台可用一輩子的攪拌機
買後開心又不後悔
唉..還真不容易

市面上還真有不少攪拌機
我陸陸續續又發現幾個機種
但要找到合適的
是需要花點時間去研究一下

基於每個人的考量和需求不一樣
是要好好分悉一下下

我是有想要大台的 Globe Sp-8
但想想我們家的人員將越來越少
我又不做麵包生意的
幾天做兩小條土司麵包就可以了
真需要一台那麼大的嗎?
我只要一台夠力
可以Handle我的麵粉量
夠力將麵團打到撐膜
麵包烤出來好吃
那就可以了

今天在Globe的網址上
突然看到有個地方可測試
幫忙客人選擇機種
我download下來
做了測驗
但怕自己沒弄對
剛剛又將Tom抓來
我們倆又做了一次

我每次做兩小條的麵包
麵粉量是一磅多(500g)
約4杯的麵粉
加上水
結果是5 quart 的那機種就可以了
如此一來好像沒必要買大台的了
這機型是Globe SP5
在臺灣叫士邦(今天才知道的)
Yea..Made in Taiwan!!
他們在美國有代理商
總公司在Ohio
有幾家網路公司有代理
價格都不太一樣
從$570到$600多不等

Tom本來覺得5 quart太小
但做了測驗後說
這Sp5可打達2.5lb麵粉+水的量
但若是3lb(12杯麵粉)
SP5就不夠力了
而需要SP10

Tom問我會做到12杯麵粉嗎??
我說不會
頂多4-5杯而已
他說好了
就這樣訂案了
男人都嘛這樣
省的麻煩

妳說我會不會就這樣訂案了呢?
等著瞧吧!

麵糰攪拌機

家裡這台小綠Kitchen Aid Ultra Powder 300 watt
年齡已20年了
是Tom送我的聖誕禮物
它真的很好用
為我做了很多好吃的蛋糕, pies, 餅乾, 麵包...等等
也幫我絞碎肉
拌水餃餡等
但若要用它來攪拌四杯或四杯以上的麵粉
它顯得有點兒吃力
因馬力有點兒不足

最近KA新的機種是
KA Pro 600 $335 575 Watt
KA Pro 610 $399
KA Pro 620 $899 (這是limited Edition) 595 watt
本想買KA Pro 600
也去好幾家店看
也實際玩了一下
但在幾晚的網上研讀之後
我放棄買KA Pro 600

原因是KA 本來是屬於Hobart公司
Hobart公司專做專業mixer供給一般糕餅店的
幾年前Hobart將Kitchen Aid賣給了Whirlpool
自從那時起
KA的品質就走下坡了

聽太多人說那KA Pro 600的馬達容易發熱燒掉
我看很多Review都説的一樣
那使我有點不敢買它
Tom說並不是每台都那樣
我告訴Tom
讓我做一下research看看其他牌子

我找到以下的牌子
適合放在countertop上的

1. Kitchen Aid Pro 600 575watt $335.00
2. Bosch Universal Plus mixer $399.99
3. Waring Commercial Mixer Professional 7 Quart $469.99
4. Hobart 5 N50, 5 qt mixer $1700-$2000
5. Electrolux DLX mixer $569
6. Globe SP5 800 Watt $570
7. Hamilton Beach CPM700 Commercial Stand Mixer $429
8. Sunbeam Heritage Dual Motor Stand Mixer, PS-2346 $148.07
9. Cuisinart 7 quart $349.00(這是Waring 公司做的)
10. Delonghi mixer 5 quart $349.95

信不信我每一個牌子都去看review
當然有說好的
也有說不好的
只有一個牌子
我尚未看到不好的review
那就是 Hobart N50 和 Globe SP5

Globe以前都只做大型的攪麵機
近來可能因為越來越多的人
DIY麵包
所以他們就出了這個工業用的小型機和Hobart比
我自己想的因他們以前沒這麼小的
而Hobart很早就有5qt的
但一般家庭比較不會買(太貴了)
大部份都是小型糕餅店會買
很多人說和Hobart比起來
Globe SP5價格便宜很多
是很值得買的機器
有興趣的朋友可以參考一下
http://www.globeslicers.com/site/products.asp?id=339
所以現在我在考慮要買Globe SP5
妳們若知道其他牌子的
要告訴我ㄛ!

蛋糕麵包

做了幾個實驗麵包後
想我已抓到做麵包的要點
也知道做什麼要用那個方法
以後要做就方便多了

早上和同學淑敏聊天時
她說..
好啦那現在妳再去研究
蛋糕麵包

我聽完後
反問她
妳說蛋糕麵包?
她說對
她說她在法拉盛那買過
非常好吃
所以她想做
她在電腦上看到
但沒bookmark下來
所以不知如何做
她要我去研究

妳知道我啦
我對新東西是充滿好奇的
我邊上網找資料
邊電話跟她說
肯定是麵包團在下面
上面鋪蓋蛋糕
但我想兩者的體態不同
我猜會不會麵包先烤一下子
再將蛋糕液倒在上面再繼續烤?

找了半天看到一個部落格
拿了一個不要的信封
轉過背面
我將材料和作法抄一抄
忘了那部落格的名稱(所以無法寫是在那看到的)
我看了作法後
覺得很簡單
那管的了晚餐
當下就做了起來
食譜還是替妳換成量杯了


A: 麵包體(麵團)
牛奶(我用2%) 1/2 C
鹽 1/2 tsp
蛋 1個
糖 3 Tbsp
高筋麵粉(bread flour) 1 1/4 C
低筋麵粉(cake flour) 1/2 C
Yeast 1 tsp
奶油 2 Tbsp (室溫軟化)

B: 蛋糕部份
牛奶 1/4 C
糖(1) 3 Tbsp
油 1/4 C
中筋麵粉(All purpose flour) 1/2 C
Corn starch(玉米粉) 2 Tbsp
Cocoa powder(可可粉) 2 Tbsp
baking powder(泡打粉) 1/2 tsp
4個蛋(將蛋白和蛋黃分開)
糖(2) 3 Tbsp

作法:
將材料A 除奶油外的東西
全進攪拌鍋內(我用Kitchen Aid)
攪拌成團再加奶油進去一起攪
攪到撐開成薄膜就可去發酵了(要攪一陣子, 所以要有點耐性)
我仍然用我的微波爐為我的發酵箱
約一個半小時左右

當麵團在發酵時
可以將材料B(蛋糕部份)量出來
將糖(1)倒進牛奶內攪到糖溶化
加油進去攪拌均勻後
再加四個蛋黃進去攪均勻
然後將過篩後的中筋麵粉,玉米粉,可可粉和泡打粉倒進去
攪拌均勻
待用

另將四個蛋白加糖(2)
用打蛋器快速打到發
發到盆子倒著拿
蛋糊也不會流下來
然後將蛋白糊拌進蛋黃糊內
拌均就好
不要一直攪拌ㄛ

將發好的麵團
一分為二
將每團再分為兩小團
將每小團桿開
然後橫的捲起(變成一長條)
這樣妳將會有四長條麵包

拿Parchment paper鋪在麵包模內(四面都要鋪到)
將桿成長條狀的麵包條
放進去
每盆兩條
蓋起來讓它們鬆弛20分鐘

20分鐘以後
將蛋糕糊倒在麵團上面
要全面蓋均勻
將麵包模拿起往台面敲一下
將氣泡敲掉一點

進烤箱350度F
烤20分鐘後
蛋糕表面會成一層脆膜
拿刀在蛋糕中間劃一條長線
然後繼續烤35分鐘
看剛出來的樣子

拿出稍涼後
切片

剩的要裝在container內保新鮮

好看又好吃
Yummy!!!

我利用烤的時間
做了皮蛋雞肉粥(我們的晚餐)
Tom問我是什麼?
我告訴他有皮蛋和雞肉
他本對稀飯不感興趣
但今天是稍濃點的粥
不太一樣
我餵他一口後
他說還不錯
連吃了兩碗
接著我們那個挑嘴的Michael
過來看了看聞了又聞
才決定試一碗
沒想到也連吃兩碗
今天那兩人真讓我跌破眼鏡
不過我今天的粥裡不止是白飯
還有糙米和麥片
所以很好吃

好睏

今天Tom拿尚未用完的假
在家一天
他在家我反而早起
下樓讓狗出去上廁所
看看電郵
生個火
他下樓來做早餐給我吃
然後問我什麼時候要去Harrisburg?
我說12點離開吧

我們真的就12點出門
到Harrisburg已下午一點了
我們逛了不少地方
買了不少東西
也跑了好幾家店看我想買的Kitchen Aid
我已有一個300Watt
已用了近20年了
現在打算再買一個大一點的
Tom和我去幾家店看看
回來上網看比較一下價錢

然後我們去買菜
在那碰到Ling
她問我們買完菜去哪兒?
我說我們會去吃飯
她說她們和Amanda還有她們的先生
等會要去吃中餐
看我們要不要過去一起吃
我們說好

Ling先離開去餐廳
我們買完菜才過去
好久沒見到Amanda了
Ling也有一年沒見了
今天晚餐我們大夥吃喝的很開心
在那也聊了很久才分手
回家路上
我們又去一家廚具專店看Kitchen Aid
看完後才甘心的回家
回家路上風好大
我因在餐廳喝了Amandav先生帶來的紅酒
一路上睏的要命
我blog寫完就要馬上上床去睡覺
眼睛快睜不開了

全麥65℃湯種北海道麵包 -比較一, 二桿捲

OK, 用高筋麵粉做麵包已做的很成功
那接下來
我要做全麥的
全麥比較營養
但從以前的經驗得知
不可以放太多的麥粉
麵包會很硬的
我想要吃全麥麵包
但要有像用高筋麵粉做出來的軟度
今天還要試一次桿捲和兩次桿捲
看口感有什麼不一樣

昨晚先做了湯種擺冰箱
早上將牛奶溫一下加點糖(從recipe的份量扣除)
再加我的Active yeast讓它發酵
然後將所有的材料倒進我Kitchen Aid的盆內
開始攪拌
因有麥粉的關係
麵團會比較乾些
我就酌量多加點水
一直攪拌到麵團可撐開薄膜

今天將烤箱的架子往下降一格
仍然用300度
烤35分鐘
烤出來的麵包
顏色很漂亮

晚上我烤雞腿, 馬鈴薯泥和我們夏天種的玉米
Tom回來後
我將晚餐弄上桌
切了四片兩次桿捲的麵包
塗上一點點奶油在上面

Tom吃了一口說真好吃
他說
下禮拜我們將在我婆婆家有個家庭聚餐
每家帶道湯去 - Soup party
他問我可以烤麵包帶去嗎?
我說沒問題

飯吃完後
我叫Tom去廚房
切另一個麵包
是一次桿捲的
他切了兩片過來
他說這個一次桿捲的感覺很輕
他咬一口後說
Wow...好鬆軟
我也趕緊吃一口
真的很不錯

我真的沒想到一次桿捲和兩次桿捲
它們的口感那麼不一樣
我問Tom喜歡那一個?
他說若要配湯
他要兩次桿捲的(比較密實)
若要做成蛋三名治
他要一次桿捲的(比較鬆軟)
你媽媽的...
我說你只能選一個
哈哈...

他說若只能選一個
那他選一次桿捲的
因它又鬆又軟
我也贊成
所以今天的贏家是 - 一次桿捲的 :)

妳看麵包都有抽絲ㄛ!

我今天除了做麵包以外
還做了一個布夾
滿喜歡那花色的
很有春天的氣息 :)


猜今天是什麼日?
今天是Tom和我結婚 26年的紀念日
他明天不上班
所以我們明天再慶祝
Wow...26年
這日子過的實在快
感覺我們好像才慶祝25年
一下子又一年了
時間過的真的好快

酵母粉不同處

昨天下午等Michael回來後
我去鄰居Gale那
還她的鍋子
順便送她兩個菠蘿奶酥麵包
和一條65度C的北海道土司麵包
我們自己剩一條
早上Tom切兩片做了三明治
他說真的很軟
我自己也吃兩片當早餐
晚餐後我們各切一片塗草莓果醬當甜點
真的不錯

Tom看只剩兩三片的份
夠當他的早餐
他問我明天會不會再做
我說應該會
因昨晚做了那65C的湯種
放在冰箱待命 :)

昨天同學問我
美國賣的酵母粉
Instant Yeast & Active dry yeast
兩種有何不同?
老實說
我不知道
只知反正都是酵母粉
會有什麼不一樣

為了要知道有何不同處
今天google了一下
在此分享

Instant Yeast: 可以直接加進材料內, 如用麵包機就用instant yeast.
Active Dry Yeast: 需要加在溫水內讓它發酵,再加進材料內,溫水內可加一點點糖幫助發效快一點)

在美國超市最常見的牌子是:Fleischmann's Active Dry (要加在溫水內的)
Rapid Rise Highly Active(直接加進材料內)
Red Star Active Dry Yeast(要加在溫水內的)
Quick-rise (直接加進材料內)
Instant yeast (直接加進材料內)
我做了那麼多的麵包食品
到今天我才搞清楚
Yeast的不同處
如果食譜要Insant yeast
而妳只有Active Yeast
是沒問題的
只是Active yeast發效時間長一點而已
我剛剛看了我家的yeast
全部都是Active yeast
所以都要先調溫水的

65℃湯種北海道土司麵包 - 一次攪拌

會做北海道土司麵包後
想試試看湯種土司麵包
上google找資料
發現這65℃湯種
這引起我的興趣
於是昨天除了做菠蘿奶酥麵包以外
我還做了這65℃湯種北海道土司麵包

食譜如下:

先做湯種:
高筋麵粉 1/2 C + 1/4 C 減掉 1 Tbsp
水 2 1/4 C
作法:
水中加入高筋麵粉
在瓦斯爐上小火加熱攪拌均勻到65℃
必須不停地攪動以免黏鍋燒焦
我有用溫度計
妳若沒有溫度計
看麵糊出現有紋路就可以熄火了

麵團部份:

材料 A：
高筋麵粉　4 C
細砂糖　　6Tbsp + 1 tsp
鹽 　 　 1 tsp + 1/4 tsp
酵母　　　 3 tsp + 1/4 tsp

材料B：
全蛋 　　　2 個
Heavy cream　1/4 C
牛奶　　　1/4 C
湯種　　　3/4 C

材料C：
無鹽奶油　3 Tbsp + 1格

作法：
1.所有材料放入機器內攪、
取出放到盆內上蓋保潔模,發酵至雙倍大
2.發酵後取出麵糰平均分為六等分(可做兩條麵包, 一盆內三團麵團)
3.滾圓, 桿平捲成圓柱型
4.放入土司烤模內做第二次發酵，發酵至烤模八分滿
5.烤箱預熱至溫度300度F
在麵糰表面刷上蛋液
入爐烘烤35分鐘即可

這個做法和上次做的北海道土司麵包
有點不同
這個只一次攪拌
只桿捲一次
今天我切兩片
稍烤一下抹上草莓醬
嗯....好棒!

這次我將烤箱降溫到300度
顏色漂亮很多
剛剛Tom下班回來
我問他吃後的感想
他說他只稍微烤一下
夾蛋
口感是外面有點脆裡面好軟
他說非常好吃 :)

菠蘿奶酥麵包 - 中種麵團

昨天做的奶酥麵包吃完了
做的奶酥餡仍有一些
今天決定挑戰菠蘿奶酥麵包
上網google一下
選了幾個食譜
互相比較一下
最後決定來試 "中種法"
食譜已幫妳改為糧杯了

材料:
(A) 高筋麵粉 2 1/4 C
蛋 2個
水 1/2 C
乾酵母 3tsp

(B) 高筋麵粉 3/4 C
水 5 Tbsp
糖 5 Tbsp
鹽 1 tsp
奶油 8 格(整條的butter上面有一格一格的marking)

做法：
1.將材料(A)放入攪拌機，先用低速攪拌水和麵粉都混合後，
改用中速打至光滑，蓋上保鮮膜發酵至雙倍大
我仍放進微波爐內
加杯熱開水
很有用

2.將材料(B)放入攪拌機〈奶油除外〉，
再加入發酵後的A材料麵團
將麵團撕成一小塊一小塊的丟進盆內
一起攪拌

3.在麵糰攪拌成糰，有筋性時，加進奶油，
以低速打到油吃進麵團中
再改用中速打到麵團拉開成薄模就ok了

4.取出放在抹過油的盆內
蓋上保鮮膜進微波爐內發酵至雙倍大
就為麵包麵團了

5.將發酵完成的麵包麵糰
分割成12份
滾圓每個60g
發酵10分鐘

菠蘿皮:
無鹽奶油 5 Tbsp(溶化)
糖粉 3/4 C
全蛋 1 個
奶粉 3 Tbsp
高筋麵粉 3/4 C

1.將奶油溶化
加入過篩的糖粉
再加入蛋拌均
最後加入2/3的麵粉
拌一拌
再加最後的1/3的麵粉
即為菠蘿皮
分成12等份待用

將發酵完成的麵包麵糰
壓扁包進奶酥餡
放點麵粉在案板上
拿一份菠蘿皮
放在麵粉上
稍壓扁(我蓋保潔模在上面)
然後將包了奶酥的麵團
蓋壓在那菠蘿皮上面
我將菠蘿皮盡量蓋滿麵團的表面
然後蓋起來發酵讓它變大一點
刷上蛋汁
進300度F的烤箱
烤13分鐘
好吃ㄚ好吃ㄚ :)
我真是做夢也沒想到
我竟會做菠蘿奶酥麵包
以後去費城不會再去買了

Tom吃後的感想是
麵包本身很像外面店賣的麵包
菠蘿皮脆脆的很好吃
只是菠蘿皮不是很甜
要我下次多加點糖進去
但對我來說剛剛好

我將昨天和今天的兩個食譜做一下比較
結果如下
昨天用的是湯種麵團
今天的是中種麵團
比較下來
贏家是...中種麵團
以後做奶酥麵包
我就會用這一個食譜了

奶酥麵包- 湯種法

土司麵包做的不錯
接下來想做我們全家愛吃的
奶酥麵包

看表妹給的食譜
再看一下別人的作法
加上翻書
比較之後
決定來試做
65度C湯種麵團
作法和之前的北海道土司有些像
只是加了湯種在內
何謂湯種?
湯種就是麵粉加水煮成像麵糊那樣
真不知為何叫它湯種呢?

Anyway,
今天做出來的奶酥麵包還不錯
但仍不太像外面麵包店賣的奶酥麵包
但比我以前做的好了100倍
Michael吃了一口後
直說Delicious
要我以後常做

以下是我用的食譜:
A: 湯種
高筋麵粉 1/2 C + 1/4 C 減掉 1 Tbsp
水 2　C + 1/4 C

B: 麵包體
高筋麵粉 1 1/2 C
低筋麵粉 1/3 C + 3 Tbsp
Yeast 2 tsp
鹽 1/2 tsp
糖 3 Tbsp + 1 tsp
奶粉 4 Tbsp
蛋 1 個
牛奶 1/3 C + 1 Tbsp
湯種 1/3 C

C: Butter 1 Tbsp + 2/3 tbsp(1 條butter 切到第五格的地方)

湯種先煮, 麵粉加水用小火煮到65度,看它攪拌時有紋路就可以熄火了,
用保潔模蓋著放涼待用, 剩下的放冰箱可再用.

將B料內除了牛奶,奶油以外的東西全丟到盆內
開使攪
一邊攪一邊
慢慢加牛奶進去
攪一攪到有筋性
再加軟化的奶油進去
繼續攪
攪到攤開成薄膜就好了

這時我將麵團放進大碗內上蓋保潔模
拿個碗加些水
放進微波爐內
加溫三分鐘
然後將麵團的碗放進微波爐內
在那裡面發酵
滿快的ㄛ!

麵團發到雙倍大以後
拿出分為九份
滾圓蓋上保潔模
再發酵10分鐘

接著將麵團壓扁
將奶酥餡包進去
記得麵皮或手不要沾到麵粉
比較容易合起來
蓋起再發酵40分鐘

今天我是將烤箱的溫度降到325度
烤15分鐘
顏色沒那麼重
很不錯


奶酥餡參考書來的
滿不錯
以前做過
知道它的味道很像外面賣的

奶油在室溫下軟化 3/4 C
糖粉 1 1/8 C
蛋 1 個
奶粉 1 3/4 C
水 1 1/2 Tbsp
將奶油和糖粉攪拌如奶白色
且量增加一倍左右
加入蛋拌勻
加入奶粉和水用橡膠刀拌勻就可以
每粒30公克
弄一團一團的
進冰箱冷卻
包時比較好包

照片等會放上
現在要去幫Michael剪頭髮
我已被他煩死了

妳羅曼蒂克嗎?

早上Tom請我去吃早餐
然後再去逛街
我告訴他明天是中國年碰巧是美國的情人節
我問他要送我什麼?
他說這不請妳來吃飯了嗎
我說你可能是全老美內最不羅曼蒂克的一個
他接著說
那妳是全老中內最不羅曼蒂克的一個
唉, 妳是說不過他的
他接著說
我買花給妳
妳說浪費
我買珠寶給妳
妳去退掉
我買衣服給妳
妳不喜歡
妳說我要買什麼給妳?
我這下真的是雞嘴變鴨嘴了
無言以對

我們飯後去買菜
到了Walmart後
我們倆分道揚鏢
我買我的
他買他的

我去Walmart前有寫單子
照單買
要不會亂亂買
買一大堆

今天我在Walmart布店部門找暗扣
比來比去
最後請Tom幫我決定
他說兩種都買回家看看
我說不用了
就挑一個就好了
這暗扣是要釘在我第二個布夾上的
這樣我的布夾才可釦起來
信不信我又再修改我的布夾
第三代快生出來了
現在來看看我的第二代的布夾
加了釦子後
滿好看的

我研究那釦子半天
搞不清楚要怎麼弄
沒辦法
上樓將Tom給叫了下來
叫他拿他的榔頭跟我來
他看一看後說
去拿一塊木頭來
然後他自言自語的在那比手畫腳
接著說ok
要釘那裡
我問你確定知道啦?
他說沒問題啦
小case
就這樣一下下就弄好了

弄完我的布夾
我打電話給Ben
問他在那裡
他說他們開到田納西州了
我問他在那睡覺?
他說在車內
我說冷嗎?
他說冷
我說還好我叫你拿條毯子
要不他會冷扁了
他朋友帶了睡袋(很聰明)

我問那接下來要開到那一州?
Tom在旁說奧克拉河馬州
我對Tom說錯了
他們要開到德州
我們聊了一會後
我說好了明晚再打電話給你
Ben說好
Tom說幹什麼還要打?
不要打擾他
我說人家兒子又不嫌我煩
你叫什麼叫
我只想知道他們的旅程而已
囉嗦..

** 照片上不了明天再加**

Ben 遠行

Ben上個月就告訴我
說他的一位同學將在二月份拿兩個禮拜的假
他們要開車去亞利桑那州
他們的一位同學在那唸書
他的朋友去年搭飛機去那過
這次不搭飛機要自己開車去
本想多找位朋友一起去
不但能分擔汽油錢
也可幫忙開車
但無人可同行
所以就Ben和他同學兩人

今天他們本預定下午一兩點時出發
結果拖到三點才離開
我問Ben有沒有地圖
他說他們已看過路線
不需要地圖
但還是拿了我的GPS走了
萬一迷路至少有個GPS可幫忙一下

我叫他拿幾瓶水放車上
他說他裝了一壺茶夠了
我又叫他帶毯子
若在車上小睡一下
有毯子可蓋
以為他會說不要
沒想到竟說好
我又問要不要帶Dixie去
他竟也說好
Dixie也想和他去
但想到他們還要照顧一隻狗
還是不要好了

我說要每天打電話回來
他說每個禮拜打一次
好吧總比不打來的好
他說..媽我才去兩個禮拜
不用緊張

我不是緊張什麼
只是想到要開車
橫跨美國
那是要開好幾天的
我想的都累
不過孩子大了
就要放手讓他去跑跑
要他窩這又不能開車
日子是有點難過
利用這個時候去玩玩也好
他出門前給我一個大擁抱
這時我覺得他好像突然長大了
在此祝他們倆旅途愉快
平平安安的出去玩
平平安安的回家


Ben離開不久
我的鄰居Gale來買皂
在我們家聊了一陣子才離開
我送她半條麵包和幾個鳳梨酥
我告訴她若她喜歡那土司
我可以去教她

後來Tom回來
Michael在學校看籃球賽
我說就我們兩在家
晚上想吃什麼?
他說出去吃
我們才在想要去那時
突然有人敲門
Tom去開門
是我們那鄰居Gale有來了
她帶來一大鍋的蔬菜湯
好大一鍋
裡面有她去年夏天種的各種菜和各種豆子
還有牛肉和Ham

我告訴Tom
這下好了
我那也不想去了
Tom說妳給她麵包她卻送來這麼一大鍋的湯
我說是ㄚ
看來我要來想想
等我還鍋子時
要送什麼給他們吃
禮上往來嘛 :)

北海道土司麵包作法 (我最常做的)

昨天做了兩條北海道土司麵包
今天只剩半條
我自己超愛那條葡萄乾土司麵包
吃的只剩一片
剛剛用另一條白土司
做了兩份蛋三名治
Michael說好好吃
那麵包好軟

明天Ben和他朋友Hosa
將開車去亞歷山納州
我想做條葡萄乾土司麵包
讓他們在車上吃
於是我又動手做了
做時想到昨天同學Lillian來信
說她要學
所以我乾脆寫在這好了

這臺灣的烘焙食譜
對住在美國的我們
實在有點ㄦ頭痛
我們這是用lb
臺灣用公克
妳若沒磅秤還真有點抓不到頭蓄
我因有兩個磅秤上面有磅和公克的
所以我就先將食譜先秤公克
再轉換為量杯
再告訴朋友
替她們省點事

這北海道土司麵包
真的不難做
我也將難題替妳解決了
因有些中文食譜上的材料名稱
有時會讓人搞不清楚
到底是什麼?
如材料A中的 "動物性鮮奶油"
妳知道是什麼嗎?
Butter?
No...
我後來將一些中文烘培書拿出來看
找照片
看到了照片
照片上寫Whipped cream

我是用我的kitchen Aid(Pro 600)攪拌麵團
若有麵包機可用麵包機攪拌和發酵

以下是北海道土司麵包的食譜: 可做兩小條

材料 A:

高筋麵粉 500g (Bread flour) 3 1/4 杯+ 1/8 杯(1/4 杯的一半)
白糖 1 tbsp
酵母粉(yeast) 2 tsp - 我是用Active Dry Yeast
牛奶 3/4 杯
Whipped cream 3/4 杯
蛋白 一個
奶油(unsalted butter) 1 tbsp(室溫下軟化就好)

Note：
妳若要做全麥的
就將 bread flour改為300 g
wheat flour 200g
攪成團時若很多粉無法黏再一起時
慢慢加一點水進去
到能成團就好
因小麥粉較吸水

材料 B:

蛋白 一個
白糖 1/4 杯
鹽 1 tsp
酵母粉(yeast) 1/2 tsp
奶粉 (powder milk) 6 tbsp

材料 C:

奶油(unsalted butter) 1 tbsp(室溫下軟化就好)

做法:

將Active dry yeast放進溫牛奶內發酵一下
將材料A放進盆內
最後加牛奶和yeast進去
用Stir打到捲起成團就可以了,
將麵團放進大碗內
用保潔模蓋起來再蓋毛巾
放在溫暖的地方讓它發酵
要差不多 1 1/2 小時
就可發起來了
要double in size.
我放小團麵糰在小量杯內
用桿麵棍壓一下
看麵糰在那個科度上
若是在1oz處
那看它漲到2oz時就表示ok了

發酵完成將材料 B 倒進發效完的麵團內
駐:鹽在麵團攪幾次後再放yeast (鹽和yeast不要碰到)
然後去攪拌
我用我的kitchen aid的勾子(專攪麵團的)
用2速攪拌17分鐘
然後加奶油進去
用2速打5分鐘

接著再用4速打4分鐘
倒出麵團蓋起讓它鬆弛 10 分鐘

接著將麵團分割為兩大團
每團再平均分割為三團
滾成撱圓狀
再蓋起來
鬆弛15分鐘

拿一個麵團
用桿麵杖將它桿開
捲起來
再桿開
再捲起來
就可以放進麵包模內了(我是用12兩的麵包模可做兩條)
蓋起讓它發酵到8分滿
入預熱到350F 的烤箱內
烤35分鐘
若加蓋的模
烤箱加溫到375F 烤35分鐘
麵包模拿出敲一下
倒扣將麵包拿出放涼
涼後馬上包起來
免得乾掉

我昨晚飯後
麵包正好出爐
現切塗上butter
配杯茶
好滿足 :)
我終於會做臺灣式的土司麵包了
美式土司閃邊去吧
哈哈

妳若沒加蓋的土司模**表妹貼心建議**
當麵包表面上色後 可拿錫箔紙蓋在上面 顏色就不會太深了

除雪

昨天下午兩點半開始下雪
一直下到今天下午6:30才停
今天下午不止下雪
還刮風
造成路上的雪清不完
海滋堡那邊的一些高速公路封鎖掉
車子要走小路
造成很多的不方便
我是一整天沒出門
所以不知道外面到底有多冷

今天中午和同學淑敏
一起做北海道土司麵包
她用的是臺灣帶回來的土司模
我用的是美國蛋糕長模
做出來的效果沒她的好
她的麵包外表就像臺灣麵包店賣的土司麵包一樣
很漂亮
我的外表顏色比較深
但裡面是一樣的
非常非常非常的好吃
好香好香
我做了一條葡萄乾麵包
一條白麵包
葡萄乾麵包只剩1/4條了
Tom和兒子都說好好吃

晚餐我做了梅菜扣肉
和芥藍菜
Ben一直問我好了嗎?
他肚子餓
我說等你爸雪除完進來就可以吃飯了

Tom在外面除雪
他一直等到雪停了才去除
天已黑了
我不知他要怎麼除
到外面去看
哇他的推土機上竟有燈
難怪他可以除



剛剛Michael說明天學校仍不開學
Tom的一個員工打電話來說
他明天不能上班
因路不開
事實上Harrisburg那已進入緊急狀況
因預算縮少
所以除雪車減少
因此來不及清所有的道路
加上雪大風大
真是把除雪車忙死了

這次連著下大雪
造成許多事件
今天看新聞
有人騎雪車
騎太快沒看到鐵線（圍牛羊的）
直衝衝的往前騎
結果將頭切掉一半
人當場死亡
還有人騎太快撞上了人
造成對方死亡
這些人真的是吃飽撐著了是不是
下大雪不待在家到處跑幹什麼
自己出事也罷
害人死亡真是不該

繼續下雪

在夢中和朋友講車子的事
然後聽到碰碰碰
夢中繼續和朋友聊
很快又聽到碰碰碰
這時我稍為醒來
仔細聽一聽
才發現是我們家的小狗Lucy在樓下叫
我快速起床下樓讓她出去
要不她會尿在裡面
我開門後
大小狗和貓
一起衝出去
再進來我睡意已沒了

早飯後做了兩批皂
和表弟還有阿姨聊聊天
看外面下雪了沒
一低也沒有
一直到下午一點仍然沒下
心想可能不會下了

兩點多時
我在玩Wii
Tom打電話來說他在回家路上了
問我外面有下雪嗎?
我這才去看
真下了
非常的細若不仔細看還真不知道在下雪
過一會Tom到家
這時雪大了些
我看時間是3:30
心想Michael不知會不會提早放學

才在想
電話就響了
真是說曹操
曹操到
他說他在朋友家要我去接
我問他為何沒搭校車回來
他說怕校車出車禍
我說那你不怕我出車禍
他又說不想搭校車到家晚
我氣到將電話丟給Tom

Tom也生氣要他自己想辦法回來
我看外面
路已白了
若不趁天還亮
雪還沒那麼深以前去接他
在晚就更不好開了

於是我去接他
一路上一肚子火
氣的想拿棍子打他
到那打電話給他
他沒帶手機
我又打回家叫Tom打去他朋友那
他上車後我告訴他
以後若沒我的允許
自己做主去朋友那
那就自己想辦法回來
我絕不再出去接他
我氣的不再和他說話

更絕的是
我們看到他搭的那校車
從我們面前開過去
比我們早到家
他卻用那爛歪理
叫我跑一趟出去接他
妳說我該不該生氣

再一波

早上我花了幾個小時
為的是設計一個車在那信用卡夾上的布標
我選定了名字
選了花
接著是開始設計
設計完
印出來
看了一下太小了
再重弄
就這樣花了三個小時
妳問我結果呢?
當然是沒結果ㄚ
要繼續努力

晚上Tom回來
他說怎沒人拉些木材回來?
我說我叫Ben拉一車回來
他嘟嚷了一句
我以為他說好
但後來看他沒拉
不但沒拉人不知跑那去了
吃飯不見他人影
才知道他出去了
但我並沒見到車子來接他呀?
可能我在忙沒看到車子來吧

吃晚飯時
Tom說明天中午會開始下雪
我說
你不是說只會下小雪嗎
他說現在改了
說會下12-20英吋
他說他中午要提早下班回來
他說明天的雪會一直下到禮拜三晚上7點才會停
我有點不相信
但等著瞧吧

飯後Tom和Michael出去拉了兩車的木材進來
Tom要我叫Ben明天再拉一車進來
應該就夠了

Michael喜歡下雪
若下大雪
學校就會停課了
看看吧我明天再向妳報告
若真下個12吋再加上地上的
Wow...那可真的會是
很有的瞧的呢

Super Bowl - 年度橄欖球賽

今天是美國一年一次的大橄欖球賽 Super Bowl
我們家的Tom和Michael兩個橄欖球迷一定要看的
Michael邀朋友來我家一起看
他邀了好幾個朋友
但只有兩個朋友可以來

他們來後
換上衣服
抱了滑雪板到對面山坡上去
要從上面滑下來
Michael要我去幫他們照相
我過去一腳踩下
才發現雪滿深的
到我的膝蓋處
左腳踩下右腳就不肯進入了

Michael要我跟他們一起往上走
雪那麼深我不肯再往上走了
拿了一個雪板
站在上面
幫他們照相



中午我和Tom去市場
買些零嘴看球賽時可吃
我問Tom那晚上要吃什麼?
他說看球賽就吃熱狗
我另外還做了兩個Pizza
三個高頭大馬的男生
光吃熱狗絕對不夠的

現在大家都吃的飽飽的
安安靜靜的在那看球賽
我將廚房整理乾淨
開始寫我的部落格
一天就這樣過了

大雪

昨晚睡前看外面的雪
差不多才一吋左右
天空也一直再繼續飄雪
但雪片是那種細砂型的
非常的細
所以不覺得會有多大的雪

今早Tom起來讓Dixie出去上廁所
Crystal的貓Otto
也跟著衝出去
Tom在樓下叫我往窗外看
他說Otto衝出去
才發現全是白牆
他要用跳的
Tom說看起來很好玩

Dixie也在外跑來跑去
開心的很

矮小的Lucy出去
根本走不遠
只好在門口外面尿起尿來
哈...

外面的雪是從去年到現在
最大的一場雪
到現在是16英吋
而且還繼續再下
看來Tom是會動用到他的推土機了
昨天Tom將Ben的車移到旁邊
妳看的到車子嗎?
都像包棉被包起來了

昨晚雪大風一定也大
看我們的窗子
妳就知道了

Tom將走道的雪除一除
要不還真不好走路

Dixie開心的一直在雪裡玩
看她的鼻子沾滿了雪
好可愛!

下午Tom將他的挖土機開了出來
從車庫那開始推雪
我不知最後雪堆到那裡去了

預備

昨晚Tom下班後
去超市買些東西
因看氣象報告說
今天下午以後開始下雪
還說會下很大
Tom說超市人好多
麵包賣光光

他回來後
帶回一筒牛奶和蛋和一些零嘴
我告訴他不要亂買
下雪又不是整月的下
就那麼幾天就過去了
我冰箱內菜和肉都滿滿的
所以不必那麼緊張兮兮的

今天他在家上班
中午他出去
將我的Mini Van和Ben的車移開
好方便他開他的挖土機出來
用挖土機的另一邊來推除地上的雪
我們這往往風聲大雨點小
我倒要來看看
真的會下到那麼大嗎?
若真下那麼大
我們Michael會是最開心的一個
可以去對面滑雪
Dixie也會很開心
她喜歡在雪地裡跑 :)

到目前為止
外面只有約一吋的雪而已
明天再告訴妳
經過一晚
我們這有多少雪
看報告新聞說
D.C和Virginia那將有30吋的雪
30吋..
那真的是很多很多:P

鳳梨酥

去年同學淑敏來我家
她帶著她的鳳梨酥模
來我家做鳳梨酥給我看
但她的鳳梨餡是從臺灣買回來的
外皮部份是從家裡帶來的
來就是做成鳳梨酥
烤好給我們吃
所以我沒看到所有做法和過程

去年我請表妹在臺灣幫我買鳳梨酥模
一直到今天我才做了鳳梨酥
鳳梨餡是前天煮好的
今天終於做成了鳳梨酥
對成品我只有一句話
那就是
真棒!!!

以下是我用的食譜:

皮的部份
軟化奶油………………14 tbsp
糖粉……………………1/2 cup
蛋…………………………1個
奶粉……………………1/2 cup + 1/3 cup
低筋麵粉………………2 1/2 cup
起司粉…………………2大匙

我將軟化奶油+糖粉+蛋+奶粉用hand blender打一打
然後加起司粉再打一打
然後加低筋麵粉
這時我就沒用機器
用木棒攪拌成糰
搓成長條切塊待用

鳳梨餡作法:
鳳梨罐頭一罐（連汁565克），用果汁機打成泥，加砂糖100克和玉米粉60克，用鍋子煮，但要不斷攪拌以免燒焦,攪拌均勻，放進冰箱就會結凍了. 如果罐頭只取果肉不取汁，做出來的餡更像市售的鳳梨餡(我尚未試所以不知成果如何?)

將餡包進皮內
壓進鳳梨酥模(我的模沒擦油也沒沾粉, 一按鳳梨酥就出來了)

進350度的烤箱
烤20分鐘
就大工告成了

真的很好吃!!!

早睡

我從小就是夜貓子
有了孩子後更是無法早睡
現在孩子大了
照道理我應可以早睡
但卻因為狗的關係
我仍無法早睡

早上雖能晚起
但常因Tom起來有時會被吵醒
再睡回去
但已無法睡的太好了

今天一整天都覺得很累
感覺好像整晚沒睡覺似的
剛剛小睡了一會
但仍覺得累
我要向Tom學習
他不管發生什麼事
上樓後幾乎就很少再下樓
也不管狗是不是要上廁所
他10:30一定關燈睡覺
我則一直熬到過11點
讓狗去上廁所後
我才上樓去睡覺

今晚開始
我要試著改變我自己
早點去睡覺
ok, 快10點了
要上樓準備去睡覺了
狗交給Michael管了
妳也早點去睡吧

準備報稅

昨天利用空檔
將生意的開銷帳單全拿出來
每個月份弄一攤
然後將每個月的那份
再照日期排一排
最後全輸入進電腦裡

今天再繼續做
今天做的是
將所有做的手工展的名字和日期寫出
再寫他們的價錢
還有就是來回開車的哩程數
Tom規定我每個手工展都要登記
出門前就寫下哩程數字
回來也要寫
所以今天我就是將它們全整理出來
所有的東西都要齊全
然後將所有的資料交給Tom
他是我的會計師
很嚴格的
他要求所有的東西都要有收據
有證明
不能說"嗯..我有但不知在那裡"
也不能說"我不確定.."
他說要做到
萬一被調查
我們馬上可以提出證明

因為他這樣的要求
所以我都很謹慎
免得他對我囉唆
第一年我就是被他唸
之後我學乖了
所有的東西都齊全
樣樣都有收據
他就不會再唸我了

讓你吃個夠

昨晚飯後Michael一直找零嘴
但都吃光光了
我們家那小子真的很會吃
我做的跟不上他吃的速度
外面買的
那是一點都不夠看
一兩下就光了
還好我們家的孩子會吃
但都不胖
那Ben也很會吃
但瘦的像竹竿
所以我一點都不會阻止他們吃零食

昨晚Tom要Michael做Brownie
Micheal直來要我做
我吃完晚飯
就不想再做了

今早起來想到今晚的甜點
於是我卯起勁的做
做了一大盤的Brownie
接著做花捲
當花捲的麵團在發時
我做鳳梨酥的餡

說到這鳳梨穌
我兩年前請我表妹在臺灣幫我買模
到今天才做
要不是Tom問
我還不知何時才會做

我沒鳳梨餡
於是自己煮
將鳳梨(罐頭)加糖加玉米粉去煮
鳳梨要先進果汁機內打碎再煮
現在在冰箱內冷卻
明天再做

鳳梨餡做完
開始做花捲
今天我將麵糰做雙倍
一半做芝麻大餅
剛剛煎了一個
切成六塊
等不及冷卻
拿一塊來吃
媽媽咪呀
好吃極了
吃完一塊
再吃一塊
真的好吃


做法來自毛毛媽的部落格:

用料:
1︰中筋面粉(All purpose flour) 1 2/3杯, 加泡打粉（Baking Powder）1茶匙拌勻。
2︰溫水3/4杯（不燙手），糖1.5茶匙，發酵粉( Yeast) 1茶匙，中筋面粉1.5茶匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。 玉米油1茶匙。
3︰鹽3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙(我用胡椒鹽)，1/4茶匙，香油(我用橄欖油)1.5大匙。
4︰蔥2條切蔥花。白芝麻2大匙，橄欖油3大匙。



做法︰
盆內放入1料的面粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成軟面團。然後加玉米油1茶匙，揉均勻(要揉久一點滿黏手的但揉久就不黏了, 我沒一直加麵粉讓它不黏)，放在暖和的地方保溫保濕，等到面團發至原來的兩倍大(差不多30-40分).


把發好的面團稍揉下成圓餅狀，　成圓方形薄皮，放上香油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽，白胡椒，。均勻撒上蔥花，疊寬條，兩頭疊向中間，最後疊成正方形。這樣做餅的層次均勻。用手把方餅四角往中間推推，然後桿開成圓形，放上芝麻，放入 1.5大匙橄欖油的不沾鍋里，醒15分鐘(我只擺了五分鐘)。開中火，煎3分鐘，然後翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可. 切塊食用，非常好吃。