五分鐘做麵包

前天圖書館打電話來
說我要找的書Artisan Bread in Five Minutes a Day來了
昨天去接Michael時
順便彎去圖書館拿書

回家後稍看了一下
也看了作者放在youtube上的影片
他教做的麵包很簡單
材料不多
很容易
影片如下:
http://www.youtube.com/watch?v=JFJZPm-_2-M&feature=related

今早先將該做的事做一做
然後做些乳液
接著我選舉Pumpernickel Bread來試
因Tom喜歡Pumpernickel Bread
所以我就做這個吧

材料如下:(妳可以自己將它減半)
3 cups 溫水
1 1/2 tbsp yeast
1 1/2 tbsp salt
2 tbsp molasses
1 1/2 tbsp unsweetened cocoa powder
2 tsp instant coffee
1 1/2 tbsp caramel color(我沒用)
1 cup rye flour
5 1/2 C unbleached all purpose flour
caraway seeds

將除了caraway seeds以外的所有材料
通通丟進一個筒子內
或大盆子內
用棍子攪拌均勻
蓋起蓋子不要蓋的太緊
放在臺面上讓它發酵

然後剪一團麵團
由上往下滾圓
放在板子上(那種放Pizza進烤箱的那種)
板子上放些Cornmeals
然後再將麵團放在cornmeals上面
這樣比較好將第二次發酵後的麵團推到烤板上

烤箱預熱到400度F
烤架放上層
在預熱烤箱時
烤箱下層擺一個有深度的烤盤(9x12)
上面那層擺石板(烤pizza用的石板)

當麵包第二次發酵完
在上面灑點麵粉
然後拿刀切幾刀
不要切的太深
差不多半英吋就可以了

接下來我看到另外一個人教如何讓烤箱變蒸汽烤箱
烤箱預熱到400度F
一: 打開預熱的烤箱
二: 擺一條毛巾在烤箱玻璃門上
三: 將麵包擺進去
四: 倒水進烤熱的盤子內
五: 拿掉毛巾, 關門

註: 擺毛巾的用意是 不讓水濺到烤箱的玻璃 要不那玻璃容易裂掉
如何製造蒸汽烤箱看以下的link
http://www.youtube.com/watch?v=PERdGJCTY1A&NR=1

我今天的麵包烤了35分鐘
真的是外脆內軟
切起來喀喀響

我在烤時
Tom正好回來
他一進門就說好香
然後就叫肚子餓
我今天煎了魚片
燙了四季豆
還在菜園摘了很嫩的各種沙拉菜
配上剛烤的麵包
這就是今晚的晚餐

Tom切了出爐的麵包
然後加了魚片在中間
再加些沙拉菜
他將它做成Fish sandwich
直說好吃
看來我要在Amazon買的書又多一本了 :)

以下這個youtube影片
教妳如何做拖鞋麵包
很簡單 :)
http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l2bmvQI&feature=related