全麥麵包

生病到今天整整五天

早上起來喉嚨左邊還有一點痛

到了下午好多了

吞口水不痛了

家裡麵包吃到剩ㄧ點

打起精神

做了一個免揉麵包

用的是全麥麵粉加ㄧ點裸麥麵粉

酵母用了商酵和酸種酵母

這麵包當天可烤

比酸種快ㄧ點

烤好後外皮滿硬的

不管還太熱就切了

ㄧ切下

哇！麵包體很軟很好吃😋

下次或許可將烤溫降低一點

烤的時間縮短一點

將會更棒！

這麵包材料很簡單

全麥粉 600 g

酵母 7g

鹽 2 tsp

糖 1 tbsp

溫水 400 CC

我用的是active yeast, 所以要先和溫水混在一起讓它們發酵ㄧ下，然後我加了兩茶匙的酸種酵母進去混在一起. 將麵粉過篩，加入鹽，糖混在一起 ，再加酵母水進去混成一團. 

讓麵糰發酵到兩倍大，加ㄧ點橄欖油，將麵糰弄出盆內，案板上灑點麵粉，將麵糰揉成一光滑圓球狀 . 烤鍋內放進烤紙，麵糰放進烤紙內 蓋上乾淨毛巾，再鬆弛發酵30分鐘.

預熱烤箱200°C (395° F) ， 將烤鍋加上蓋子 ，放進預熱好的烤箱內烤40分鐘，移蓋子再烤20分鐘，烤好量ㄧ下麵包的溫度，裡面達190°F以上就是熟了. 

這個食譜很簡單

我若沒空做酸種包時

可做這個來代替