莎琪瑪

我今年的resolutions
其中一樣是每禮拜學新事物

昨天學著做莎琪瑪

我一向知道
它是麵條去炸的
但不知道是用蛋麵條去炸的

昨天就動手做做看
先做麵糰
一杯高筋麵粉
兩粒蛋
1/4 tsp salt
1/4-1/2 tsp baking soda
混均勻揉成不粘手的麵糰
鬆弛10分鐘

檯面撒些太白粉
將麵團桿開桿成薄薄的大大一張
再切成幾片長條形

將它們疊起來

然後切細絲

這時的用的手粉全是太白粉
不能用麵粉
要不然會又吃進去了
切記！

油加熱
一小把一小把的去炸
邊炸邊攪動
淺金黃色色就可撈出鍋了

將炸油倒出來
將鍋子擦乾淨
不要用水洗
先不要開火
鍋內倒點油
然後倒進
一杯糖
1/4 tsp salt
2 tbsp syrup(在台灣是用水麥芽）
然後從邊邊倒下1/4杯的水
倒完水再開小火
讓糖水慢慢的煮開
等煮開了再攪拌
攪拌到拉絲
或是滴到水里成球狀就ok

我做後心得是
糖漿可煮多一點
黏得會較好些
要不然有些會黏不起來

將炸後的麵條, 芝麻, 葡萄乾倒進去混均勻
倒進烤盆內壓緊
等涼後再切
先生說還不錯！
滿簡單的
我會再做來吃