棗泥核桃糕

今早將先生餵飽後
我開始動手做棗泥核桃糕
因沒有walnuts所以用了pecans代替
所以今天這批叫做棗泥pecan糕
哈哈！

我在網上看了很多食譜和做法
也看youtube
老實說看得越多頭越大
因有很多不同的作法

最後
我用自己的做法
不加玉米粉
不用水麥芽
我用美國的玉米甜漿（karo corn syrup)
反正死馬當活馬醫
成功就人吃
不成功就請垃圾桶吃
不做不知道
做了才知道right!

我的份量是
棗泥餡335g
corn syrup 167g
sugar 15g
walnuts 167g(bake at 265 degree for 20 min and keep them warm)
sea salt 1/2 tsp

作法
將corn syrup, sugar, salt倒進不沾鍋內
開小火煮到起泡泡
然後分批加進棗泥餡

攪拌均勻
要一直攪拌

直到水份全沒
結成團

弄一點丟進“冰水”內
用手捏一下它會成團
感覺一下軟硬度
吃吃看
用妳自己的感覺
若覺得軟硬度可以了
就可以加核桃進去了
若覺得太軟就再炒一下

混均勻

然後倒進鋪了不沾布的container內
上面再鋪一張不沾布
戴手套壓平
我的container太大
我就用手自己朔型

放涼就可以切了
剛剛切了一條來吃
我先生說比中超賣的好吃多了
我吃了一口
ＯＭＧ！
那紅棗的香甜味
糖果軟硬適中
不黏牙
太太太太太好吃了！
用pecans代替walnuts也好好吃喔！
我成功了！

自製棗泥餡

近來在facebook上
看到很多人在做核桃軟糖
這個糖在我家很受歡迎
去超市我先生都會買
但我不吃
不是我不喜歡
而是
我吃到過裡面核桃太久了有油餿味道
從那次後我就不吃了
先生要我做
可惜我不會做
因我不知道那黑黑膏狀是怎麼做的

這幾天在fb上看到有人做
我也想做
但是
她們的餡是跟老師買的
所以並沒教餡是怎麼做的
那餡是什麼呢？

我既想做了
那就自己學吧
上網找資料
原來那餡是紅棗或紅棗加黑棗或是南棗（沒見過）做的
那還不簡單
我就當作在做紅豆沙餡那樣來做
去年底回加州
我爸給了我一堆他種的已曬乾的紅棗

早上拿出一包
倒進鍋內加一些水去煮

將紅棗煮軟去籽
丟進果汁機內稍打一下

然後像在過濾蕃茄醬那樣的過濾
皮和泥分開

過濾出來的是棗泥

爐上熱鍋
倒進棗泥

用中火一直翻炒到沒什麼水份了
加奶油進去改用小火繼續炒
炒到不黏煎匙為止

這時顏色會變成深黑咖啡色
這樣就完成了！
挖了一口來吃
很好吃！！
放進冰箱內待用

花生糖

網路上近來很多人在做花生糖
可能是因為快過中國年的關係吧
我記得
小時候過年
去拜年
家家都有一些糖在桌上
其中就有花生糖

來美也常在中超買來吃
還有芝麻糖
棗泥核桃糖
我都滿喜歡的
只要有nuts在內的糖
我都喜歡！

看台灣食譜
對我們住國外的人來說
材料是最大問題
但想吃就要自己去克服
想辦法買
或找替代品
要不就是自己做出來

這花生糖的材料之一是
水麥芽
媽呀
我聽都沒聽過
更不用說買了
所以只好退而求其次
用家裡有的麥芽糖

或是美超買得到的corn syrup


花生糖做法：

冷鍋內倒進：
一杯canola oil
一桶麥芽糖(中超買的）（或是一杯corn syrup)
6 tbsp white sugar
1 tsp salt
1200 g of raw peanuts
6 tbsp of 生的或熟的 sesame(待用）

開中小火炒均勻
炒到約20分鐘時
我加入白芝麻
繼續炒到可看到拉絲
而且會結成團
這時很難炒了
約24-25分鐘
用有洞的勺子撈起
甩一甩瀝乾油
倒進鋪了烘培紙的container內

拿張烘培紙蓋在上面
再蓋條毛巾（因很燙）
然後用手壓平
我是還有熱度時拿出來切的
我用菜刀切一點也不黏刀
怕冷了太硬不好切
等全涼後吃才脆喔
就這樣我有花生糖可吃了

油倒出來可炒菜來吃
鍋子用熱水洗
很容易洗
因糖一碰熱水就化了
若材料都有
這花生糖一下就做好了
很簡單
只是要一直炒
手有點兒酸！

Hera Marker

去年去加州的一家日本店內
買了一隻這個plastic刀
英文叫做Hera Marker
還買了複印紙
主要目的是要翻描衣服紙型用的

但今天我發現它另一個用途
我用它在我的拼布上直接畫直線
省了我的筆水
若畫錯
拿水噴一下線條就沒了
超級好用的！

莎琪瑪

我今年的resolutions
其中一樣是每禮拜學新事物

昨天學著做莎琪瑪

我一向知道
它是麵條去炸的
但不知道是用蛋麵條去炸的

昨天就動手做做看
先做麵糰
一杯高筋麵粉
兩粒蛋
1/4 tsp salt
1/4-1/2 tsp baking soda
混均勻揉成不粘手的麵糰
鬆弛10分鐘

檯面撒些太白粉
將麵團桿開桿成薄薄的大大一張
再切成幾片長條形

將它們疊起來

然後切細絲

這時的用的手粉全是太白粉
不能用麵粉
要不然會又吃進去了
切記！

油加熱
一小把一小把的去炸
邊炸邊攪動
淺金黃色色就可撈出鍋了

將炸油倒出來
將鍋子擦乾淨
不要用水洗
先不要開火
鍋內倒點油
然後倒進
一杯糖
1/4 tsp salt
2 tbsp syrup(在台灣是用水麥芽）
然後從邊邊倒下1/4杯的水
倒完水再開小火
讓糖水慢慢的煮開
等煮開了再攪拌
攪拌到拉絲
或是滴到水里成球狀就ok

我做後心得是
糖漿可煮多一點
黏得會較好些
要不然有些會黏不起來

將炸後的麵條, 芝麻, 葡萄乾倒進去混均勻
倒進烤盆內壓緊
等涼後再切
先生說還不錯！
滿簡單的
我會再做來吃

Rotary刀片

剛剛在Amazon要下單買rotary blades sharpener
下單前再進youtube看一次如何使用
在youtube那看到一個簡單磨切布刀片的影片
這方法以前在網上看過
但從沒試過
今天再看一次
看完馬上試一下

拿一張錫薄紙
折6次

我將舊刀拿出來切布看看
這隻切後
布沒整個切開
下面還連著

接著切錫薄紙
切15條

再回去切布

哇..有用耶
再試一隻看看
這隻布中間沒切斷

切錫紙15條
再切布
好利啊

一聽切的聲音就知道
刀片是利的
妳若有鈍了的切布刀片
不仿試試看
不知這辦法能磨幾次
我最終還是會買磨刀片的機器
因我不想一直買刀片
刀片丟掉不夠環保因難腐爛
為了環保
我能磨刀片一直用
就磨吧

自修

今早坐下啟動 Juki 縫紉機

才車幾針

針就斷了

這已是第二支針了

上網Google一下看看有人說是怎麼回事嗎？

有人說要帶去給人調整

但她們的狀況和我的不太一樣

自己研究了一下

發現我縫紉機的針會札到板子

然後針就斷

拿起子將機板移開

好多線屑在那

清乾淨，點點油，換上新針，車ㄧ下，嘿....好了！

本還在想是否該換台新的縫衣機了？

現沒借口了

近來愛上stitch and paint

畫了兩塊布

第一塊有些失敗

從錯誤中學習

第二塊就很成功了

用這兩塊布

做了一個收納袋

先生說做的很好真的可以賣

我說這個太多工了

做給自己用就好了

這是我第一次在布上上顏色
我好喜歡啊！