皇后麵包

前天看朋友po她做的皇后麵包
讓我手癢也想來試試看
她給我看食譜
可惜我後來怎樣都拉不上來
只好網上另外找食譜
網上有各種做法
低溫冷藏, 湯種麵糰.....
我只想現做現吃
沒耐心冷藏等明天

這個麵包用的蛋, 奶油量很高
還加奶粉（我沒加）
所以很香！
但我不想用那麼多的蛋
所以我就修改了一下

材料：(兩個半條土司）

高筋麵粉（Bread flour) 520g
蛋 300g(我用四個但秤一下重量, 剩下不夠的則用牛奶代替補上）如：4個蛋是200g , 那牛奶就是100g(另外擺）
鹽 8g
糖 60g
酵母粉 8g
奶油160g

我的做法是:
1. 將牛奶放進微波爐內打30 秒拿出
將酵母粉倒進去讓它發酵一下（因我的不是速發的）
2. 將蛋放進碗裡打一打備用
以上兩個材料是我的液體.
3. 量出所有的乾料, 麵粉和糖一起過篩一下備用
4. 量出奶油, 切片（切片較容易打混進麵糰內, 我有一半是用室溫, 一半是用冰箱內拿出來的, 都可以）

所有材料準備好就可以做了
我是將液體部分先倒進攪拌機內
啟動攪拌機讓它轉幾圈後停機
接著倒進所有乾的材料（不包括奶油）
開始攪拌
成團後慢慢加入奶油
加奶油後我有改稍高點的速度打讓奶油能吃進麵糰內
打的過程中我刮了三次缸盆內部邊緣
第三次刮完麵糰就完全不沾黏鍋了
麵糰很光亮不黏手
拿一小糰出來
可撐開薄膜而不會破
這就完成了

我讓我的麵糰留在缸內蓋保鮮膜
我拿一小塊出來
放進小酒杯內
往下壓緊蓋上保鮮膜, 外面圈橡皮筋為記號（我做發麵都這樣做法）
當杯內的麵糰發到雙倍時（過了橡皮筋上面一半）
妳就知道缸內的麵糰發酵好了

將麵糰倒出量一下體重
然後平均的分為六糰
每糰盡量同重量
這樣烤出來的麵包高度才會一樣高
分完後滾圓
蓋起鬆弛15分鐘

15分鐘後
拿一糰來桿開長長一條
然後捲起來
全捲好再蓋起來鬆弛15分鐘
我一共做三次這個動作
最後一次完就放進麵包模內
蓋上保鮮膜讓它發酵
等麵團發酵到85%高
擦塗蛋液
接著拿剪刀在上面各剪一刀
然後在剪開處擺進一薄片奶油

因麵糰有很多奶油
我的麵包膜底下有洞
我怕萬一奶油滴流到烤箱
所以我下面那層烤架上面有另外擺個烤盤（just in case)
烤箱預熱375渡F
將麵包擺進去烤10分鐘後
輕蓋上錫箔紙, 以免皇冠焦黑不好看😆
再烤20分鐘
就這樣
美麗好吃的皇后麵包出爐了